2024年7月1日，江西科技师范大学党委会决定成立“科技师大餐饮运营部，实施红角洲校区和枫林校区食堂的自主经营。学校餐饮运营部坚持以师生健康为本，内练餐饮自营的高效管理水平、外树优质特色的服务形象，开源节流、挖潜降耗。经过一年的运营取得了良好的效果，2025年9月1日用西区自营食堂的运营模式“复制粘贴”自营了枫林校区一食堂。

立足师生多样化需求，构建“基础保障+特色供给”双轨模式

自营食堂在基础大餐区域设置了“酒店式自助餐”、“特色窗口”和“清养餐窗口”。在“酒店式自助餐”区域，每日为师生提供涵盖赣菜、湘菜、粤菜等风味40种以上的菜品，拉近食堂和师生的家乡距离，使师生实现“想家乡那一口”的满足感。在“特色窗口”区域，设立北方手工包子窗口和陕西特色面食窗口，包子、老面馒头等早餐类食品一日三餐供应，给北方师生带来了快乐，特色刀削面窗口每餐排长队，师生们都期待着它的味道。在“清养餐区域”，每日提供低盐、低油、低糖菜品12种以上，每天清养餐菜单设置都是餐饮运营部把关，用舌尖上的健康助力师生体重管理年，让师生健康选择更从容。有老师说：“自助餐品种太丰富了，都是新鲜的食材，特别是红烧肉和狮子头太好吃了，来晚了都买不到。”

食堂怀揣感恩的心，以爱之名，开展一系列暖心活动

自营食堂以传统节日为载体，将中华饮食文化与校园人文关怀深度融合，策划实施系列主题鲜明的节日活动，构建师生情感联结的“文化纽带”：食堂是去年2024年9月份正式开始运营，在中秋节定制月饼7000余份、免费餐10000余份发放给同学，教师节开设爱心窗口，为教职工提供节日餐和伴手礼2000余份，冬至免费为师生提供寓意美好祝福的水饺5000余份，元旦开展师生开盲盒中奖免费餐活动，开学第一天为师生免费提供“福饺”3000多份，三八妇女节给女教师赠送美容养颜粥800余份，在五一节食堂将策划“食育课堂”活动，让食堂高级厨师给同学授课，在端午节餐饮运营部将手工制作鲜肉和豆沙粽子赠送同学，联合校学工处开展少数民族学生联谊等活动庆祝节日，细腻的服务彰显学校人文关怀。同时每天设置“特惠菜”和“免费汤”、每天一款“特价早餐”等超值福利，每天中午1点后和晚上7点后开展大餐“5元吃饱”惊喜特惠，师生们这个时间段都等着时间一到都踊跃排队购买餐品。

智慧服务赋能，积极构建线上服务生态

餐饮运营部创建“科技师大西区自营食堂”抖音号和视频号，发布食材采购、菜品制作以及食堂动态视频30余期，播放量突破60万次，安排专人负责新媒体对接，积极和新媒体留言师生互动，对师生好的意见和建议及时采纳，拉进了食堂和师生的距离；建立三个教职工微信接龙群，在群人数2000余人，每天供应包子、馒头等面食千余个；同时和学校教育技术与信息中心共同建立“师韵服务社”小程序，和江西省供销江南物联网有限公司开展智慧食堂系统建设，用高科技手段服务教职工，同时将服务目标扩展至在校的万名学生，该项工作正在进行中。

重构食堂空间价值，打造校园文化新地标

在自营食堂大厅的西南角布置创新规划200平方米的多功能学习研讨区供师生使用，功能区的设立打破食堂只能吃饭饱腹的传统格局，增加照明灯、配备WIFI、书柜、充电设备、文具等,并配备书架购买书籍300余册，使食堂大厅变身为学习研讨的小天地，成为学校“第二个图书馆”，同学们可以在这里自由讨论，认真学习。该区域先后承办学术沙龙、社团活动60余场，每天学生自习人数300人/次，成为校园文化传播枢纽，食堂转型为集就餐、学习、社交于一体的复合空间。

强化制度技术双驱动，夯实长效运营根基

餐饮运营部编制制度汇编77项，涵盖采购、考核、应急等全流程，明确了运营部和后厨团队各岗位职责。实施“党员示范岗”评选机制，月度评选食堂优秀员工和商户并给予奖励。上线“蔬东坡”采购系统，通过每周数据分析精准调控采购量，使食材损耗率从5.3%降至1.8%。食品安全是自营食堂的立身之本，自营食堂严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，运营部工作人员每日核验食材供应商的货品价格、品质及溯源凭证，每周组织人员至深圳农产品市场实地开展市场询价，迄今为止，通过询价比价食堂节约22万余元。食堂通过各项举措的开展，每日吸引9500人次用餐，较原外包时期人流量翻倍增长。

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